أنواع الطهي
طرق الطهي
هناك أنواع مختلفة من طرق الطهي المستخدمة حول العالم لإعداد وتحويل المكونات إلى أطباق لذيذة. تتضمن كل طريقة تقنيات وأدوات محددة لتحقيق النكهات والقوام ومستويات النضج المرغوبة. فيما يلي بعض طرق الطهي الشائعة الاستخدام:
- الغليان: ينطوي الغليان على غمر الطعام في سائل ، عادة في الماء أو المرق ، وتسخينه حتى يصل إلى نقطة الغليان. تستخدم هذه الطريقة لطهي المعكرونة والأرز والخضروات وصنع الحساء واليخنات.
- التبخير: يشمل التبخير طهي الطعام عن طريق وضعه فوق أو في وعاء به ماء مغلي ، مما يسمح للبخار بطهي الطعام. إنها طريقة لطيفة تساعد على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والنكهات الطبيعية للطعام. يستخدم التبخير بشكل شائع للخضروات والمأكولات البحرية والزلابية.
- القلي: ينطوي القلي على طهي الطعام بسرعة بكمية صغيرة من الدهون على نار عالية. يتم طهيه في مقلاة أو مقلاة ، وكثيراً ما يتم تقليب الطعام أو تقليبه لضمان طهي متساوي. السوتيه مثالي للحوم والخضروات والبطاطس المقلية.
- الشوي: يشمل الشوي طهي الطعام مباشرة على لهب مكشوف أو مصدر حرارة. يضفي نكهة مدخنة وعلامات شواء جذابة على الطعام. يعتبر الشوي مثاليًا للحوم والخضروات والمأكولات البحرية.
- الخبز: الخبز هو طريقة طهي بالحرارة الجافة تستخدم الهواء الساخن لطهي الطعام في مكان مغلق ، مثل الفرن. يستخدم بشكل شائع للخبز والمعجنات والطواجن واللحوم المشوية.
- التحميص: التحميص مشابه للخبز ولكنه عادة ما يتضمن طهي قطع أكبر من اللحم أو الدواجن الكاملة. يوضع الطعام على رف أو في مقلاة ويطهى في فرن على حرارة عالية. ينتج عن هذه الطريقة مظهر خارجي هش وداخلي طري.
- القلي: يتضمن القلي طهي الطعام بالزيت الساخن أو الدهون. يمكن أن يتم ذلك باستخدام القلي الضحل (طعام مغمور جزئيًا في الزيت) أو القلي العميق (طعام مغمور بالكامل في الزيت). يعطي القلي قوامًا مقرمشًا للطعام ويستخدم لعناصر مثل البطاطس المقلية والدجاج والكعك.
هذه مجرد أمثلة قليلة على العديد من طرق الطهي المتاحة. تقدم كل طريقة فوائد فريدة ويمكن أن تؤثر بشكل كبير على طعم وملمس الطبق النهائي.
الأسئلة المتداولة حول طرق الطهي
ما هي أفضل طريقة طبخ للحفاظ على العناصر الغذائية؟
يعتبر التبخير من أفضل طرق الطهي للحفاظ على العناصر الغذائية في الطعام. نظرًا لأن التبخير ينطوي على الحد الأدنى من التلامس مع الماء ، فإنه يساعد في الاحتفاظ بالفيتامينات الطبيعية والمعادن ونكهات المكونات.
ما هي طريقة الطهي المناسبة لتطرية قطع اللحم القاسية؟
تعتبر عملية الطهي طريقة طهي ممتازة لتليين قطع اللحم القاسية. يتضمن ذلك شوي اللحم أولاً ، ثم طهيه ببطء في سائل (مثل المرق أو النبيذ) على نار خفيفة. هذا يساعد على تكسير الكولاجين في اللحم ، مما ينتج عنه طبق طري ولذيذ.
ما الفرق بين الخبز والتحميص؟
يكمن الاختلاف الرئيسي بين الخبز والتحميص في نوع الطعام الذي يتم طهيه. يستخدم الخَبز عادةً لعناصر مثل الخبز والمعجنات والطواجن ، بينما يُستخدم التحميص عادةً للقطع الكبيرة من اللحوم أو الدواجن الكاملة. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يتضمن الخبز درجات حرارة منخفضة ، بينما يتطلب التحميص حرارة أعلى للحصول على مظهر خارجي مقرمش.
هل يمكنك شواء الخضار؟
قطعاً! يعد شوي الخضار طريقة شهيرة ولذيذة لطهيها. يمكنك دهن الخضار بالزيت وتتبيلها بالأعشاب والتوابل وشويها مباشرة على شواية مسخنة مسبقًا أو استخدام سلة شواء لمنعها من السقوط عبر الشبكات.
ما الفرق بين القلي الضحل والقلي العميق؟
يكمن الاختلاف الرئيسي بين القلي الضحل والقلي العميق في كمية الزيت المستخدمة. يتضمن القلي الضحل طهي الطعام بكمية قليلة من الزيت ، تكفي عادةً لتغطية قاع المقلاة. من ناحية أخرى ، يتطلب القلي العميق غمر الطعام بالكامل في الزيت الساخن. ينتج عن القلي العميق قوام مقرمش ، في حين أن القلي الضحل يشبه إلى حد كبير القلي.